Resuming podcast
Ran de mar del 17/4/2026
17/04/2026

AI #167 - Ran de Mar: Tradicions pesqueres i història local

Ran de mar

AI

La vida a bord i les arts de pesca

El programa Ran de Mar de Vilassar Ràdio explora en aquest episodi el món dels pescadors i la seva cultura tradicional.

Els galls i les senyals: S'explica com els pescadors utilitzen els galls (banderes que senyalitzen els ormeigs de pesca) per localitzar les seves calades i evitar accidents amb altres navegants. • Arts passius: Es detalla l'ús de nances i cadups, tècniques ancestrals que aprofiten el comportament natural dels pops i el peix de roca. • Sistemes tradicionals: S'analitzen les diferències entre el sardinal i el bolero, arts de pesca lligats a la història del Mediterrani.

La gastronomia marinera: La bullavesa

El capità Joan Martín comparteix els secrets per elaborar una autèntica bullavesa, un plat emblemàtic del Port Vell de Marsella.

"La bullavesa es fa amb foc molt bullent primer per treure la substància del peix de roca, i després amb foc fluixet per coure els peixos de carn consistent."

Els secrets de la recepta

Base: Un sofregit de verdures amb fonoll com a element clau. • Peix de roca: Imprescindible per obtenir un brou amb caràcter. • El rouille: La salsa provençal indispensable, una espècie d'all i oli amb pebre vermell i bitxo.

Història i Patrimoni Local

L'anècdota d'en Xic Cuscúnia: Relat sobre la rivalitat històrica amb el jovent de Cabrera. • La subhasta del peix: Un recorregut per la desaparició de les subhastes cantades a les llotges i la supervivència de la tradició a Montgat com a bé patrimonial. • Empresa familiar: L'entrevista amb la Marta i l'Anna, descendents del fundador d'Espècies Borriac, sobre la història de l'empresa familiar iniciada els anys 30 i com han preservat el llegat del seu avi.

Marcadors

La senyalització dels arts de pesca: Els galls
Compartir

Explicació sobre l'ús de banderes i senyals per part dels pescadors per marcar on tenen calats els seus ormeigs.

Cuina marinera: La recepta de la bullavesa
Compartir

Joan Martín detalla el procés de cocció tradicional d'aquesta sopa de peix provençal.

Història local: L'anècdota d'en Xic Cuscúnia
Compartir

Un relat sobre la picaresca juvenil i les rivalitats històriques entre els pobles del Maresme.

La subhasta del peix: Tradició i modernitat
Compartir

Anàlisi sobre la desaparició de la subhasta cantada i la resistència d'aquest model tradicional a Montgat.

Espècies Borriac: Un llegat familiar
Compartir

Entrevista a les netes del fundador d'aquesta empresa vilassarenca sobre els seus orígens i evolució.

Paraules de Mar
Compartir

Epíleg final amb expressions marineres tradicionals recollides per Telm Saragossa.