L’Anxaneta ha canviat d’ubicació i s’ha traslladat al carrer Mossèn Joan Rebull

Enlairant-se com un avió. O, millor dit, alçant-se com una anxaneta coronant un castell. En la nostra secció gastronòmica, aquella en la qual entrem a les cuines de diferents restaurants de Vilassar de Mar per tal de conèixer-los, encara més, hem visitat l’Anxaneta. Els diem adeu perquè han marxat de la seva antiga ubicació a la Carretera Nacional- II, i els hem dit “Hola!”, perquè ocupen un nou espai a l’Aparthotel Vilassar, al carrer de Mossèn Josep Rebull (entre Colom i Santa Rosa). Trampolí amb la xarxa de seguretat que els brinden la clientela fidel, el bon producte, l’excel·lent cuina i, el més important, el tracte familiar d’aquest autèntic castell culinari que fa pinya. Sense folre ni manilles, però amb especialitats delicioses com els seus famosos xuletons. Això sí, a la basca. El cap de colla, seguim amb el símil casteller que tan bé ens va, és, sens dubte l’Andrés. És l’entrenador, el míster amb una amplíssima experiència a les seves esquenes. La seva mà dreta, i esquerra, és, per allò de la família, el seu gendre, en Xavi Tomàs.

Ha actuat de portaveu per fer-nos aquesta ruta per la nova Anxaneta que acaba d’abandonar la ubicació de la carretera N-II per marxar cap a l’Aparthotel Vilassar. Coordenades: carrer Mossèn Josep Rebull, entre Colom i Santa Rosa. Fa vuit anys van arrencar un projecte gastronòmic a Vilassar de Mar. Molt pensat i molt acurat, diuen en Xavi Tomàs. Van fer una bona inversió i van ajuntar totes les idees que tenien.

Volien un nom especial. Anxaneta però escrit amb dues A. La inicial i la final. No un, sinó dos castells. Sabien que agafen un local complicat. D’aquells que el saber popular titlla, a vegades, com a local maleït.

Hem volgut saber, com si ens cantés el menú, quines són les claus de l’èxit de l’Anxaneta: compromís, honestitat,  moltíssim esforç i dedicació plena.

En aquest sentit, el nostre xef recorda que la restauració és una forma de viure. Moltes hores. Encara més hores. Més? Doncs sí. Per això, no dubte quan li preguntem què menjaria ell a la ‘seva’ Anxaneta: musclos fumats, tallarines, coca de secret, hamburguesa i xuletón.

Un restaurant prenyat de família i d’uns treballadors i treballadores que han aportat i aporten, recorda Xavi Tomàs, el seu granet de sorra. Després de vuit anys de feina intensa a Vilassar de Mar, però, l’antiga Anxaneta se’ls havia quedat petita. Aquesta és una de les raons del canvi sense deixar de mirar el cel. O els mapes del temps. I és que, amb pràcticament treballant només amb la terrassa, estaven massa exposats a les condicions climatològiques. No volen, ni han volgut ser mai un restaurant de temporada.

Tenien un volum de feina que amb el local que tenien no podien abarcar més, i a més la cuina era  molt petita. La cuina del nou local és tan gran com tot l’antic local de “L’Anxaneta”.

A la nova ubicació (Aparthotel Vilassar) mateixa carta. Com a mínim, de moment. El canvi d’ubicació no afecta l’oferta. No han perdut l’essència. Volen que la clientela hi vagi i passi un bon moment. 

Potser no arriba ni a cinc minuts. La nova Anxaneta manté la recepta. Un tamboret de tres potes. Família, gastronomia i veïnatge de Vilassar de Mar. Sense oblidar un bon producte. Ell, en tant que tercera generació de carnissers i enamorat del foc i del ferro, en els moments més durs de la pandèmia, va apostar per xuletons de qualitat. De la carn i de la cuina basca. D’un xef com en Jose Mari Arzak que va ser el primer en tenir una estrella Michelin a Euzkadi. Sap, en Xavi Tomàs, com s’ha de preparar un bon xuleton. La carn no pot sortir de la nevera i anar directament a la graella. Ha de temperar bé abans d’entrar a la graella.

Estem salivant, Xavi. I és que la voluntat de l’Anxaneta és remarcar que ells són uns veïns de Vilassar de Mar, que volen oferir una bona experiència culinària als altres veïns i veïnes del nostre poble. Un Vilassar de Mar, recorda Xavi Tomàs, que fa vuit anys ‘ens va rebre amb els braços oberts’.

Ben aviat, encara no saben quan, faran una festa d’obertura al nou local. Nou local, per cert, que conserva telèfon. Apunta que si no, no tindràs lloc 93 754 13 94