Gelat d’aglà o quètxup d’aranyó, receptes del projecte “Plantes oblidades”   

Gelat d’aglà, xocolata blanca àcida de gratacul o quètxup d’aranyó. Aquests són alguns del 30 productes alimentaris que han sorgit, i que són a la venda, de la mà del projecte de “Plantes Oblidades”, una idea finançada amb el fons europeus Next Generation, que, a través dels fruits silvestres del bosc, aposten per la gestió forestal sostenible. N’hem parlat amb Carla Cárdenas, responsable d’aquest projecte. Escolta l’entrevista emesa al “Parlant de tot”:

Segurament, si passegem per la muntanya o pels nostres boscos, la gran majoria, per exemple, distingirem la farigola, el romaní i poc més. Però hi ha moltes “Plantes Oblidades”.

Pel que fa a l’origen del projecte, Carla Cárdenas ha explicat que la idea surt de la pregunta “Què podem fer amb els nostres boscos?”, en referència al despoblament rural que van patir el segle passat, i a la densitat que tenen els boscos , que necessiten gestió forestal. La qüestió que es va plantejar a ella mateixa va ser “Com podem fer per facilitar la gestió forestal?” i la resposta va ser “Revaloritzant els fruits forestals”. Va explicar que aquest projecte completa la gestió forestal i genera bioeconomia dins de les ruralitats.  

 La voluntat del projecte, que viu les seves darreres setmanes, és apostar per una gestió forestal necessària i bàsica. Ha comportat la creació de 30 productes alimentaris centrats en cinc espècies: el gratacul, l’aranyó, l’aglà, la pinya verda del pi o la cirereta d’Arboç.

El projecte va començar triant 12 finques arreu de Catalunya i en cada finca es va decidir aplicar unes mesures de gestió en funció de l’espècie principal que es volia aprofitar. En tot aquest procés, s’ha anat  avaluant si la gestió forestal aplicada en cada finca ha dut avantatges pel que fa a la productivitat com pel que fa a la resiliència de la massa forestal i a la biodiversitat.    

Un munt de productes, doncs, entre els quals Cárdenas destaca: vinagreta d’aranyó, gelat de gla, xocolata blanca àcida amb gratacul…

Se’n van arribar a crear fins a 145 tastos però, per diferents criteris, es van descartar des de “Plantes Oblidades”, sigui per gust, sigui per les dificultats de conservació, sigui perquè el mercat no estaria preparat per assumir-ho. La connexió entre el bosc i la taula està impulsada per la Fundació Emys.Cárdenas ha recordat que l’origen d’aquesta fundació està en un grup de voluntaris que feien seguiment de tortugues estany, a la Plana de la Selva.

Des de la Fundació es dediquen a qüestions relacionades amb la conservació de la natura, com seguiment de fauna i flora, creació d’economia local a partir de productors de la zona, treball conjunt de custòdia agrària amb pagesos i pageses i amb propietaris privats, educació ambiental, regulació d’espais sobrefreqüentats naturals. També hi ha l’àrea de Gestió Sostenible, de la qual s’ocupa la Carla,  que s’ocupa de qüestions relacionades amb la  biodiversitat agrària.      

Cárdenas es mostra, també, especialment satisfeta del projecte que tenen a la Fundació Emys, amb base a Riudarenes, i que han batejat com a Banc de Llavors. L’objectiu d’aquest banc és conservar i reproduir les llavors de varietats locals perquè no es facin malbé.

Si vols comprar aquesta gamma de productes, la botiga més propera a Vilassar de Mar és al Supermercat Cooperatiu La Feixa, a Mataró. També els trobaràs al web.

Escolta la notícia emesa a “Crònica”: