De Madrid al Maresme: la cuina d’Albert Ortiz

A la secció Cuinem amb l’Albert Ortiz, el xef vilassarenc Albert Ortiz, del restaurant Can Bosch de Cambrils, apropa l’alta cuina al públic amb propostes creatives i arrelades al territori.

Cada setmana li proposem en directe un o varis ingredients, sense que ell ho sapiga prèvimanent. tirant d’imaginació i de la seva inseparable llibreta, ens preparar diversos plats.

Avui li hem proposat cuina madrilenya. El xef ha presentat un menú d’inspiració madrilenya adaptat amb producte local, amb plats tan emblemàtics com el “bocata” de calamars i una interessant comparativa entre els callos tradicionals i el capipota català.

Amb una mirada propera i pedagògica, Albert Ortiz mostra com reinterpretar receptes clàssiques tot mantenint-ne l’essència, posant en valor la qualitat del producte i la cuina de proximitat.

Un espai pensat per als amants de la gastronomia que volen descobrir noves idees, sabors i maneres d’entendre la cuina.