David Maltas vol recuperar el vi de Vilassar de Mar

Ho té entre cella i cella i estem segurs que ho aconseguirà. El vilassarenc David Maltas, col·laborador d’aquesta casa, somia en recuperar el vi de Vilassar de Mar. Pagès de raça, pagès de sang ha fet un pas més, un pas endavant, en la seva carrera i s’ha format com a sommelier. “Un veritable somni”, per a mi, explica Maltas i més quan ja ha pogut obrir la primera de les 385 ampolles de “L’escenari”, que és el nom del seu primer vi. Factoria Maltas. Ara, somia en posar el nom de Vilassar de Mar en una futura, en una propera, etiqueta. Fa uns anys, i des de l’Hort de la Xinesca, en David Maltas entrava als nostres estudis per fer-nos les seves “Recomanacions de la terra”, que era el nom de l’espai que feia dins del nostre matinal, el “Parlant de tot”. Amb el pas del temps, ha tancat els dos negocis d’hostaleria que tenia a Argentona, mentre es formava a Vilafranca del Penedès, terra de vins, com a sommelier .El nostre convidat ens ha explicat, al “Parlant de tot” que, feia molt temps, que desitjava “ser on és ara”. Aconseguir el que té. Avui, en Maltas té una petita vinya a Òrrius, pansa blanca i parellada, i ha pogut elaborar, ja, el seu primer vi.

Remarca que, el Maresme, té un dels millors sòls per fer viu. Mapa en mà, repassa des de Montgat a Palafolls passant pel Vallès Oriental. Un vi, diu Maltas, ha de reflectir la terra en la qual ha crescut el cap. Estem parlant de la Denominació d’Origen Alella. La més petita, però, de Catalunya.

Maltas ha destacat que al Maresme tenim una serralada litoral única, que ens protegeix dels aires freds de l’interior  i gaudim un microclima on sempre hi ha hagut cultius. ”Tots els vins tenen les característiques de l’indret d’on són”, ha dit.   

La nova vida de Maltas passa, ara mateix, per un Escenari. Aquest és el nom del seu primer vi, totalment natural. Molta il·lusió.

Va poder fer, des de la seva vinya d’Òrrius, 385 ampolles. La primera que va embotellar, és clar, guardada a pany i forrellat com a record. Quan embotellava, li va sobrar dos quarts d’ampolla, que va tastar a casa, i va ser un moment màgic: estava tastant el seu primer vi.  

En David Maltas s’ha proposat, i estem segurs que ho aconseguirà, recuperar el vi de Vilassar de Mar. Conscient que, abans, les cases de pagès del nostre municipi en feien, està barrinant la possibilitat de plantar ceps a Vilassar de Mar. Ceps amb pedigrí que vindrien de la seva vinya d’Òrrius. El problema, és clar, és el sòl.

Ha recordat que actualment a Vilassar de Mar no hi ha vinyes, però abans n’hi havia moltes  i els pagesos es feien el seu propi vi. Ha subratllat que al nostre poble hi ha masies que encara conserven la premsa i el celler.Per tant, el seu somni proper, elaborar el vi de Vilassar de Mar.

En el gir que ha donat la seva vida, s’ha format com a sommelier a Vilafranca del Penedès. Terra de vins. És per això que tenen molt èxit els maridatges que fa, un cop al mes, a l’Hort de la Xinesca, de plats i vins. Ensenyen a la gent a tastar vins.

De fet, en la darrera sessió de maridatge van ser-hi una vuitantena de persones. La propera sessió, la té pensada per al proper 16 de febrer, diumenge, a la 1 de la tarda.

Deixem en Maltas a la seva vinya d’Òrrius. Molt pendent del canvi climàtic, qüestió que el preocupa i molt, dels senglars, dels ocells i de la sequera. Malgrat tot assegura que “ja he trobat lo meu”.

El pots seguir en el seu compte d’IG @davidelsomelier